Claude Colliot : un come back réussi
Par webmaster • 27 Jan, 2010 • Catégorie: A la Une, Univers goosta •Chouchou des stars (Sofia Coppola, Marion Cotillard, Mélanie Laurent), Claude Colliot est en passe de devenir la star des parisiens amateurs de gastronomie acidulée. Il signe un retour remarqué au cœur du Marais, avec un établissement habillé de bois wengé, de luminaires design, le tout coloré d’un vert anisé gourmand.
On teste la raviole d’oignons doux à l’émulsion de parmesan, les betteraves dépoussiérées à la citronnelle, et les agrumes à l’huile d’argan proposés au dessert. La cuisine de Claude Colliot est résolument surprenante, mêlant différentes notes entre sucré-salé, amertume et acidité. Une originalité qui se paye : compter 50€ à la carte, et 54€ pour le menu du soir. Le midi, on opte pour l’un des menus, entre 27€ et 44€.
Claude Colliot
40, rue des Blancs Manteaux
75004 Paris
Tél :01.42.71.55.45
http://claudecolliot.com/
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