Envie d’un restaurant espagnol qui sort des sentiers battus ? Direction les quais de Seine à Saint-Michel, au restaurant gastronomique Fogón. Loin des clichés touristiques, le Chef Alberto Herráiz redonne vie à la paella en revenant à ses sources. Le riz en paella (« arroz en paella ») est ainsi cuit avec peu d’ingrédients, dans un bouillon spécifique pour chaque recette. Le but est de former une harmonie de textures et de saveurs que l’on identifie dès le premier grain de riz porté à notre bouche.

Le Fogón est un ovni contemporain, à l’ambiance épurée et moderne, qui joue sur une cuisine sophistiquée. À découvrir : le riz au jambon ibérique, le riz aux escargots, ou le riz et son fumé de langoustines. Le Chef propose aussi des tapas à déguster sous forme de petites bouchées craquantes et fondantes, qui passent du comptoir à la table sans pour autant s’embourgeoiser.

Alberto Herráiz est aussi un passionné d’Art contemporain. Il mixe et s’amuse de différentes casquettes, tantôt chef, tantôt designer. C’est à son coup de crayon que l’on doit les tables à tiroir secret, baptisées « Envie » (« Antojos »). Un programme plus que sympa !

Ouvert du lundi au vendredi de 19h à 23h, le samedi de 12h à 14h30 et de 19h à 00h. Menu à 44€. Voiturier excepté le dimanche. Il est fortement conseillé de réserver.

Restaurant Fogón
45, quai des Grands Augustins
75006 Paris
T. : 01.43.54.31.33
fogon@fogon.fr
http://www.fogon.fr