Avant le rush du midi, Monsieur Trocellier, responsable du bistrot très tendance Le Bosquet, nous ouvre chaleureusement ses portes. « Au restaurant Le Bosquet, le personnel qui vous sert est qualifié », nous annonce-t-il d’emblée.

Après un coup d’œil sur la carte, le ton est donné. Entrées, viandes, poissons, desserts… les plats nous donnent immédiatement l’eau à la bouche. Mais au fait, qu’est-ce que nous conseille le restaurateur ? « Je vous recommande le camembert rôti au caramel de cidre en entrée, et le turbot frais sauvage de Loctudy comme plat principal. Pour les friands de viande, le chateaubriand béarnaise et son gratin de dauphinois et haricots verts frais fait des heureux ».

Nous remarquons que de nombreux poissons sauvages haut de gamme sont à la carte. « Ce qui fait la force de notre brasserie, ce sont les produits frais de saison et les produits de la mer », nous apprend le restaurateur. Aussi s’empresse-t-il de nous préciser : « Le Bosquet est d’ailleurs le seul restaurant dans le quartier à proposer des huîtres tout au long de l’année ». Un atout supplémentaire.

Quand nous lui demandons ce qui l’a séduit dans le métier de restaurateur, Monsieur Torcellier évoque la convivialité de son métier : « Cela fait 25 ans que j’exerce mon métier et je prends toujours le même plaisir à entrer en contact avec les clients ». Il le conseille aux passionnés, mentionnant toutefois que, pour être un bon restaurateur, l’humilité et le souci du détail sont des qualités indispensables.

L’heure de déjeuner arrive à grands pas, et déjà une clientèle de quartier, plutôt féminine du reste, se presse devant l’entrée. « L’ambiance au restaurant Le Bosquet plaît beaucoup à la gente féminine », nous explique le restaurateur tout sourire. « Nous nous l’expliquons par l’ambiance unique du restaurant et le cadre design très sympa, qui ne laissent pas insensibles les demoiselles. Nous avons fait un effort considérable sur le rapport qualité / prix et nos clients nous en remercient ».

Le Bosquet
46, Avenue Bosquet
75007 Paris
T. : 01.45.51.38.13
www.bosquetparis.com