Réclamée depuis plusieurs années par les professionnels de la restauration, la baisse de la TVA actuellement à 19,6% doit passer à 5,5% à partir du 1er Juillet. Le but de cette baisse annoncée comme l’événement de l’année ? Que le consommateur bénéficie d’un repas complet (entrée, plat, dessert et boisson) avec une réduction de 10% sur son addition.Pour un menu à 20€, l’économie sera de 2,4 €. Le café qui coûtait 1,60 € en salle passera à 1,40 €.

Le gouvernement entend par cette mesure relancer et moderniser le secteur de la restauration, qui manque d’attractivité notamment en ce qui concerne les jeunes. Les restaurateurs s’engagent donc à baisser leurs prix, mais aussi à créer des emplois et à investir. « C’est un tournant historique pour notre métier. Cette baisse de la TVA pose les bases d’une nouvelle restauration », déclarait Dominique Giraudier au magazine économique Les Échos, le patron de Groupe Flo (Bistro Romain).

Une liste de produits a ainsi été dressée, au moins 7 d’entre eux devront être concernés par la baisse de la TVA : café, plat du jour, une entrée, menu enfant, eau minérale, infusion. Comment verra-t-on la baisse des prix ? Par un affichage en devanture sous forme de pourcentages comme lors des soldes, avec l’ancien prix barré accolé au nouveau. L’été s’annonce donc ensoleillé !