Crée par le chef étoilé Guy Martin, le Sensing est un haut lieu de la gastronomie française traditionnelle mais originale, dans une déco design, luxe et trendy. À l’abri des regards, dans une rue calme, déjeuner dans cet endroit est un luxe et un plaisir à s’offrir absolument pour les fêtes de fin d’année. Guy Martin a donné carte blanche au chef Rémi Van Peteghem, qui réalise une cuisine moderne et épurée, avec le souci du détail et de la mise en valeur du produit. Rémi va lui-même une fois par semaine à Rungis, et suit les conseils de ses amis les petits producteurs.

L’amour de son métier se retrouve donc, dans votre assiette. En plus, le Sensing vous offre trois salles aux ambiances différentes : la première très contemporaine, avec son exposition de carafes Baccarat, la seconde plus feutrée avec des teintes grises, et la dernière à l’étage, qui joue sur le côté cosy avec une moquette grise également, au sol. Ici, tout semble surréaliste, dès l’entrée, votre sens pratique est mis à l’épreuve: mais où est la porte d’entrée? Jouant sur les contrastes, le Sensing ne se voit pas au premier coup d’œil. Sa spécialité est de jouer sur les sens. En effet, qui pourrait croire qu’un restaurant se trouve derrière cette façade design et glacée?

Goosta vous recommande deux plats, deux grands classiques de la maison, à déguster sur les très belles tables en sycomore, conçues spécialement pour Guy Martin: le Thon farci de foie gras juste saisi, artichauts, poivrade, poitrine et tomates confites (le seul plat resté à la carte depuis l’ouverture du restaurant en 2006), et le Pigeon d’Anjou enrobé de sucre Muscovado, gnocchis de cresson et figues rôties. Tout simplement, un délice.

Le Sensing
19, rue Bréa
75006 Paris
T. : 01.43.27.08.80
Ouvert du lundi au samedi, de 12h à 14h30, et le soir, de 19h30 à 22h30.
Comptez 75€ pour le menu du soir, et 35€ pour le menu déjeuner, avec entrée-plat-dessert.