Au Bar Forum boulevard Malesherbes, deux jeunes barmen ont participés à la coupe Scott, pour terminer 2ème et 5ème ! Cette coupe créée en 1952 par Rowan Scott (un passionné du bar et attentif à la formation des jeunes barmen) et l’Association des barmen de France (B.A.F.) élie chaque année les meilleurs barmen de France.

Nous avons interviewer ces deux barmen pour vous :

Goosta : Qui vous a poussé à participer à ce concours ?
Grégorie Luce (2ème de la coupe Scott) : C’est un choix personnel mais il est vrai que le bar où je travaille m’a encouragé à y participer. C’est toujours un moment important pour nous tous.
Grégorie Collet (5ème de la coupe Scott) : C’est plutôt le bar du Forum, j’ai travaillé avec mes collègues et je me suis entraîné avec eux.

Goosta : Comment se passe le concours ?
Grégorie Luce : Le concours est divisé en 3 parties : les épreuves sensorielles (explication d’un produit à l’oral), les épreuves écrites et les prises de commande avec création de cocktails. Il y a entre 20 à 40 candidats, cette année il y en avait 29. Pour y participer, il faut avoir moins de 27 ans, travailler dans un établissement qui fait bar et sortir d’une école hôtelière. Sinon, on se prépare avant, chez soi ou dans notre bar.
Grégorie Collet : Le concours a eu lieu à la Maison de la Mutualité cette année, il est ouvert au public. Sinon, c’est un événement qui demande beaucoup de travail personnel.

Goosta : Que vous apporte-t-il au final ?
Grégorie Luce : Une satisfaction personnelle car c’est une réelle passion. Une motivation certaine également. La coupe Scott permet d’acquérir une notoriété, de rencontrer des professionnels ou de grands hôteliers. C’est un petit plus sur le CV !
Grégorie Collet : Il permet de savoir où on en est, de s’évaluer et de tester ses connaissances. Mais ce n’est pas stressant car le jury est composé de professionnels que l’on connaît…le monde des barmen est un petit milieu.

Goosta : Quels sont les cocktails que vous avez dû réaliser ?
Grégorie Luce : Il y avait 3 cocktails d’imposés, et 1 création à réaliser en deux verres. J’ai choisi le cocktail « A few dream » avec vodka, pamplemousse, jus de citron, liqueur de pomme et framboise fraîche.
Grégorie Collet : Le thème de la création était déjà donné, je devais réaliser un cocktail au goût amer. J’ai donc choisi de la vodka, du pamplemousse, des cranberries, de la liqueur de fraises des bois et du sirop de pomme reinette.

Goosta : Enfin, quels sont vos projets ?
Grégorie Luce : Pourquoi pas devenir commercial pour une marque d’alcool ou chef barman. Mais j’envisage de partir à Londres dans les mois à venir.
Grégorie Collet : Je compte rester encore 1 an ici et puis ensuite, partir à l’étranger pour me perfectionner. Et comme Grégorie, devenir chef barmen ou représentant pour des marques d’alcool. Les marques préfèrent souvent des barmen plutôt que des commerciaux, car ils connaissent mieux leurs produits.

Bar Forum
4, boulevard Malherbes
75008 Paris
Tél. : 01.42.65.37.86
Métro : Madeleine
www.bar-le-forum.com